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2026【情緒飲食與荷爾蒙】總是想吃高糖高脂？營養師：可能是血清素不足！教你吃對「開心營養素」擺脫暴食
- Kritney Chan 營養師
- 7月22日
- 讀畢需時 2 分鐘
已更新：7月24日
你是否發現自己總是對食物有著無窮無盡的欲望？每當工作忙碌、壓力過大或心情不快時，總想找高糖、高脂的食物來撫慰心靈？
許多人在減重時，總是把「吃太多」歸咎於自己缺乏意志力。但從營養學與生理學的角度來看，你的飲食行為，可能正被體內「看不見的老大」——荷爾蒙所掌管！
什麼是血清素？它如何影響你的食慾與體重？
當我們感到壓力過大時，體內的血清素（Serotonin）分泌會顯著下降。
血清素是一種重要的神經傳導物質，被譽為「開心荷爾蒙」，它與我們的情緒調節、食慾控制以及睡眠品質息息相關：
血清素分泌不足：容易讓人感到憂鬱、脾氣暴躁、失眠，甚至會引發食慾不振或強烈的暴飲暴食行為。
血清素分泌充足：能讓大腦放鬆，感到心情舒暢開朗，進而使食慾恢復穩定平衡。
研究顯示，血清素水平不足時，大腦會強烈渴望能夠快速提升血糖與熱量的食物（如甜品、炸物），這也是為什麼「壓力大就想暴食」並非單純的心理問題，而是有其生理原因的。
吃出好心情！營養師推薦的「開心營養素」與食物
要調節體內的血清素水平，除了保持規律作息與運動習慣外，日常飲食中的營養補充也扮演著關鍵角色。
1. 核心營養素：奧米加3脂肪酸 (Omega-3)
奧米加3脂肪酸具備以下兩大核心功效：
促進血清素合成：有助於增加大腦中血清素的分泌量。
抗發炎與舒緩情緒：具備優異的抗發炎功效，有助於減少抑鬱與焦慮症狀。
優質 Omega-3 深海魚類推薦：
三文魚 (Salmon)
鯖魚 (Mackerel)
黃花魚 (Yellow Croaker)
沙甸魚 (Sardines)
吞拿魚 (Tuna)
紅衫魚 (Golden Threadfin Bream)
2. 其他有助提升好心情的食物
香蕉：富含維生素 B6 與色胺酸（Tryptophan），是合成血清素的重要原料。
優質蛋白質（豬肉、雞肉）：提供豐富的胺基酸，維持神經傳導物質的平衡。
黑朱古力：含有黃酮類化合物，有助改善心情與放鬆神經。
適量碳水化合物（如白飯）：能幫助色胺酸更容易進入大腦合成血清素。
揭開體重「不降之迷」：從心靈與荷爾蒙根本改善
你有想過自己為什麼一直瘦不下來嗎？減肥真的只是單純「計算卡路里」就能解決的問題嗎？
如果你的飲食行為長期受到心情、壓力與荷爾蒙的掌管，單靠強行節食只會讓血清素進一步下降，導致更嚴重的暴食反彈。
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